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Journal of Food Engineering

Journal of Food Engineering

SCIEI

中文名稱：食品工程學報

ISSN：0260-8774
出版周期：

發文量：277

期刊論文

年度選擇

1999
- 第1期
- 第2期
- 第3期
- 第4期
- 第1a2期
- 第3期
- 第4期
- 第1期
- 第2期
- 第3a4期
- 第1期
- 第2期
- 第3期
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1998
- 第4期
- 第1期
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- 第3期
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1997
- 第1期
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1.Twin-screw extrusion of rice flour without a die: effect of barrel temperature and screw speed on extrusion and extrudate characteristics

機譯：不帶模具的雙螺桿米粉擠出：料筒溫度和螺桿轉速對擠出和擠出特性的影響
- 作者：Manisha Guha;Syed Zakuddin Ali;Suvendu Bhattacharya
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
2.Development of a cashew nut sheller

機譯：開發腰果脫殼機
- 作者：R.K.Jain;Sivala Kumar
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
3.Design of tray dryers for food dehydration

機譯：用于食品脫水的托盤干燥機設計
- 作者：C.T.Kiranoudis;Z.B.Maroulis;D.Marinos-Kouris
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
4.Control of immersion processes: a novel system for monitoring mass transfers tested with herring brining

機譯：浸入過程的控制：一種新型系統，用于監控通過鯡魚腌制測試的傳質
- 作者：F.Deumier;F.Mens;B.Heriard-Dubreuil
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
5.Thermophysical properties of surimi paste at cooking temperature

機譯：魚糜糊在烹飪溫度下的熱物理性質
- 作者：Yaser Abudagga;Edward kolbe
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
6.Steady shear rheology of rice-blackgram suspensions and suitability of rheological models

機譯：水稻黑膠懸浮液的穩定剪切流變學和流變模型的適用性
- 作者：Suvendu Bhattacharya;K.K.Bhat
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
7.Transport phenomena in the phase inversion operation of 'xixona turron manufacture

機譯：Xixona turron制造的相變操作中的傳輸現象
- 作者：N.Martinez;A.Chiralt;P.Fito
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
8.Modelling of the residence time distribution in a twin screw extruder

機譯：雙螺桿擠出機中停留時間分布的建模
- 作者：H.DeRuyck
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
9.The application of peleg's equation to model water absorption during the soaking of red kidney beans

機譯：peleg方程在紅蕓豆浸泡過程中吸水率建模中的應用
- 作者：Nissreen Abu-Ghannam;Brian McKenna
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
10.Physical meaning and interpretation of fractal dimensions of fine particles measured by different methods

機譯：不同方法測得的細顆粒的分形維數的物理意義和解釋
- 作者：M.Shafir Rahman
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
11.Changes of structure during rehydration of dried apples

機譯：蘋果干復水過程中結構的變化
- 作者：Piotr P.Lewicki;Dorota Witrowa-Rajchert;Jolanta Mariak
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
12.Extarction of cholesterol from dehydrated egg yolk with acetone: determination of the practical phase equilibrium and simulation of the extraction process

機譯：用丙酮從脫水蛋黃中提取膽固醇：確定實際相平衡并模擬提取過程
- 作者：E.T.Martucci;S.V.Borges
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
13.Quality optimization of hot filled pasteurized fruit purees: container characteristics and filling temperatures

機譯：熱灌裝巴氏殺菌水果泥的質量優化：容器特性和灌裝溫度
- 作者：Filipa V.M.Silva;Cristina L.M.Silvca
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
14.Enzymatic hydrolysis and saccharification optimisation of Sago starch in a twin-screw extruder

機譯：雙螺桿擠出機中西米淀粉的酶解與糖化優化
- 作者：S.Govindasamy;O.H.Campanella;G.G.Oates
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
15.Enzymatic hydrolysis of sago starch in a twin-screw extruder

機譯：在雙螺桿擠出機中酶水解西米淀粉
- 作者：S.Govindasamy;O.H.Campanella;C.G.Oates
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
16.Physical characteristics of dehydrated potatoes-part I

機譯：脫水土豆的物理特性-第一部分
- 作者：W.A.M.Mcminn;T.R.A.Magee
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
17.Simple modelling of air drying curves of fresh and osmotically pre-dehydrated apple cubes

機譯：新鮮和滲透性脫水的蘋果塊的空氣干燥曲線的簡單建模
- 作者：S.Simal;E.Deya;M.Frau
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
18.Review of inspection techniques based on the elastic and inelastic scattering of X-rays and their potential in the food and agricultural industry

機譯：審查基于X射線的彈性和非彈性散射的檢查技術及其在食品和農業中的潛力
- 作者：C.R.Bull;R.Zwiggelaar;R.D.Speller
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
19.The local surface heat transfer coefficient in thermal food process calculations: A CFD approach

機譯：熱食品加工計算中的局部表面傳熱系數：CFD方法
- 作者：Pieter Verboven;Bart M.Nicolai;Nico Scheerlinck
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
20.Modelling the thermal conductivity of starch-water gels

機譯：模擬淀粉-水凝膠的熱導率
- 作者：M.J.Morley;C.A.Miles
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
21.Optimal experimental design for estimating the kinetic parameters of the biglpow model

機譯：估計biglpow模型動力學參數的優化實驗設計。
- 作者：Luis M.Cunha;Fernanda A.R.Oliveira;Teresa R.S.Brandao
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
22.Physical characteristics of dehydrated potatoes-part II

機譯：脫水土豆的物理特性-第二部分
- 作者：W.A.M.Mcminn;T.R.A.Magee
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
23.Reheating of a chilled dish of mashed potatoes in a superheated steam oven

機譯：在過熱蒸汽爐中對土豆泥冷凍盤進行再加熱
- 作者：Patricia Fraile;Philippe Burg
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
24.Thermal diffusivity of granular and porous foods at low moisture content

機譯：低水分含量的粒狀和多孔食品的熱擴散率
- 作者：A.E.Kostaropoulos;G.D.Saravacos
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
25.Microwave and air drying I. Fundamental considerations and assumptions for the simplified thermal calculations of volumetric power absorption

機譯：微波和空氣干燥I.簡化的體積功率吸收熱量計算的基本考慮和假設
- 作者：M.A.M.Khraisheh;T.J.R.Cooper;T.R.A.Magee
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
26.Visualization of the flow patterns in a high-pressure homgenizing valve using a CFD package

機譯：使用CFD套件可視化高壓均質閥中的流型
- 作者：Matthew J.Stevenson;Xiao Dong Chen
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
27.Amperometric determination of enzymatic activity by multienzyme biosensors

機譯：多酶生物傳感器安培測定酶活性
- 作者：Selma Mutlu;Burcak Alp;Rabia Serpil Ozmelles
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
28.The use of bentonite as a moisture regulating system 1. Study on some sorption properties of bentonites for their Potential use in food technology

機譯：膨潤土作為水分調節系統的用途1.研究膨潤土的某些吸附特性及其在食品技術中的潛在用途
- 作者：D.Barbanti;M.Dorazio;A.Versari
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
29.An application of magnetic resonance imaging to the real time measurement of the change of moisture profile in a rice grain during boiling

機譯：磁共振成像技術在大米煮沸過程中水分特征實時測量中的應用
- 作者：Shigeki Takeuchi;Mika Fukuoka;Yuichiro Gomi
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
30.Kinetics of tamarind seed hydration

機譯：羅望子種子水合動力學
- 作者：Sila Bhattacharya;S.Bal;R.K.Mukherjee
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
31.Effect of shrinkage on the temperature increase in evacuated mushrooms (agaricus bisporus) during blanching

機譯：收縮過程對抽空蘑菇（雙孢蘑菇）溫度升高的影響
- 作者：E.S.A.Biekman;H.H.J.Van Remmen;H.I.Kroese-Hoedeman
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1a2期
32.A general model for sorption hysteresis in food materials

機譯：食品材料中吸附滯后的通用模型
- 作者：W.Yang;S.Sokhansanj;S.Cenkowski
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
33.Fast radial NMR microimaging studies of pasta drying

機譯：面食干燥的快速徑向NMR顯微成像研究
- 作者：B.P.Hills;J.Godward;K.M.Wright
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
34.The effects of soaking and cooking time on the cooking properties of two cowpea varieties

機譯：浸泡時間和烹飪時間對兩個cow豆品種烹飪特性的影響
- 作者：K.A.Taiwo;C.Akanbi;O.O.Ajibola
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
35.The change of moisture distribution in a rice grain during boiling as observed by NMR imaging

機譯：核磁共振成像觀察的沸騰過程中米粒中水分分布的變化
- 作者：Shigeki Takeuchi;Mitsuo Maeda;Yu-ichiro Gomi
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
36.The fitting of various models to water sorption isotherms of pistachio nut paste

機譯：開心果糊的吸水等溫線的各種模型擬合
- 作者：Medeni Maskan;Fahrettin Gogus
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
37.Effect of pH, temperature and glucose addition on flow behaviour of fruit purees I. Banana puree

機譯：pH，溫度和葡萄糖添加量對果泥流動性的影響I.香蕉泥
- 作者：S.N.Guerrero;S.M.Alzamora
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
38.Effect of high hydrostatic pressure on staphylococcus aureus in milk

機譯：高靜水壓力對牛奶中金黃色葡萄球菌的影響
- 作者：O.Erkmen;S.Karatas
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
39.Influence of convection heat transfer on the reheating of a chilled ready-cooked dish in an experimental superheated steam cell

機譯：對流換熱對實驗性過熱蒸汽室中的冷熟盤再加熱的影響
- 作者：Patricia Fraile;Philippe Burg
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
40.Thermal diffusivity of Idli batter

機譯：Idli面糊的熱擴散率
- 作者：C.T.Murthy;P.N.Srinivasa Rao
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
41.Thermal behaviour in multilayer products by response factors

機譯：響應因子在多層產品中的熱行為
- 作者：P.Virseda;J.M.Pinazo
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
42.Factors influencing the friction of raisins during processing and handling

機譯：在加工和處理過程中影響葡萄干摩擦的因素
- 作者：A.E.Kostaropoulos;J.Mandala;W.E.L.Spiess
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
43.Kinetics of colour change of double concentrated tomato paste during thermal treatment

機譯：雙重濃縮番茄醬熱處理過程中顏色變化的動力學
- 作者：J.A.Barreiro;M.Milano;A.J.Sandoval
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
44.Ultrafiltration of skim milk in flat-plate and spiral-wound modules

機譯：平板和螺旋纏繞模塊中脫脂奶的超濾
- 作者：Timothy E.Clarke;Carole A.Heath
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
45.Viscoelastic properties of edible lipids

機譯：食用脂質的粘彈性
- 作者：T.H.Shellhammer;T.R.Rumsey;J.M.Krochta
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
46.Comparison of water sorption behaviour of three rice varieties under different temperatures

機譯：三種水稻在不同溫度下的吸水行為比較
- 作者：A.M.Bianco;M.L.Pollio;S.L.Resnik
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
47.AA continuous process for casein production using high-pressure carbon dioxide

機譯：使用高壓二氧化碳的AA連續生產酪蛋白的方法
- 作者：Peggy M.Tomasula;James C.Craig;R.Thomas Bowell
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3a4期
48.Air drying of vegetables: evaluation of mass transfer coefficient

機譯：蔬菜的風干：傳質系數的評估
- 作者：Marek Markowski
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1期
49.A reaction engineering approach to the analysis of fouling by whey proteins of a six-channels-per-pass plate heat exchanger

機譯：一種反應工程方法，用于分析每通道六通道板式換熱器的乳清蛋白結垢
- 作者：F.Delplace;J.C.Leuliet;D.Levieux
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1期
50.A comparison of wheat starch, whole wheat meal and oat flur in the extrusion cooking process

機譯：擠壓蒸煮過程中小麥淀粉，全麥粉和燕麥粉的比較
- 作者：Narpinder Singh;Andrew C.Smith
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1期
51.The influence of the thermal history on the shelf life of carbonated beverages bottled in plastic containers

機譯：熱歷史對塑料瓶裝碳酸飲料貨架期的影響
- 作者：M.A.Del Nobile;G.Mensitieri;L.Nicolais
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1期
52.Fracture resistance of karingda (citrullus lanatus (thumb) mansf) seeds to compressive loading

機譯：卡林達種子（瓜樹）的抗壓性
- 作者：S.H.Suthar;S.K.Das
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1期
53.Effect of processing conditions on the hardness of cooked beef

機譯：加工條件對煮熟牛肉硬度的影響
- 作者：A.N.Califano;N.C.Bertola;A.E.Bevilacqua
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1期
54.Considerations for calculating heat inactivation processes when semilogarithmic thermal inactivation models are non-linear

機譯：半對數熱滅活模型為非線性時計算熱滅活過程的注意事項
- 作者：I.Kormendy;L.Kormendy
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1期
55.Numerical modeling of high pressure thawing: application to water thawing

機譯：高壓解凍數值模擬：在水解凍中的應用
- 作者：Jean-Marc Chourot;Linel Boillereaux;Michel havet
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第1期
56.Modelling of dissolved oxygen concentration during storage of packaged liquid doods

機譯：包裝好的液態垃圾儲存過程中溶解氧濃度的建模
- 作者：L.M.Ahrne;F.A.R.Oliveira;M.C.Manso
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第2期
57.Infinite dilution activity coefficients of apple juice aroma compounds

機譯：蘋果汁香氣化合物的無限稀釋活性系數
- 作者：Martin F.Sancho;M.A.Rao;D.L.Downing
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第2期
58.Drying characteristics of hemispherical solids

機譯：半球形固體的干燥特性
- 作者：J.Bon;S.Simal;C.Rossello
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第2期
59.Determination of convective heat transfer coefficients using 2D MRI temperature mapping and finite element modeling

機譯：利用2D MRI溫度映射和有限元建模確定對流傳熱系數
- 作者：Greg J.Hulbert;J.Bruce Litchfiedl;Shelly J.Schmidt
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第2期
60.Comparison of calculated and experimental heat transfer coefficients at the surface of circular cylinders placed in a turbulent cross-flow of aif

機譯：在aif湍流中放置圓柱表面的傳熱系數與計算傳熱系數的比較
- 作者：A.Kondijoyan;H.C.Boisson
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第2期
61.Aroma recovery during beverage processing

機譯：飲料加工過程中的香氣恢復
- 作者：hans O.E.Karlsson;Gun Tragardh
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第2期
62.An appraisal of the freezing capabilities of tunnel and spiral belt freezers using liquid nitrogen sprays

機譯：使用液氮噴霧器對隧道式和螺旋帶式冷凍機的冷凍能力進行評估
- 作者：Samuel O.Awonorin
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第2期
63.Heat transfer during immersion frying of frozen foods

機譯：浸泡油炸食品時的熱傳遞
- 作者：J.Vijayan;R.P.Singh
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
64.Use of the empirical temperature response function for modified duhamel's theorem application

機譯：將經驗溫度響應函數用于修正的杜哈姆定理應用
- 作者：Kan-ich Hayakawa;Erento B.Giannoni-Succar;Funan Huang
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
65.Starch gelatinization in ohmic heating

機譯：歐姆加熱中的淀粉糊化
- 作者：Wei-Chi Wang;Sudhir K.Sastry
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
66.Optimisation of air-flow conditions during the chilling and storage of carcasses and meat products

機譯：在屠體和肉制品的冷藏和存儲過程中優化氣流條件
- 作者：A.Kondjoyan;J.D.Daudin
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
67.Mathematic xodelling of the rheological behaviour of the paste of 'Xixona Turron' during the cooking process

機譯：蒸煮過程中“ Xixona Turron”糊料流變行為的數學分類
- 作者：J.A.Caballero;A.Marcilla;J.C.Garcla
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
68.Influence de L'humidite, des teneurs en coques et en gossypol total sur la couleur de a farine derine des amandes de graines de cotonnier

機譯：水分，殼和總棉酚含量對棉籽杏仁面粉顏色的影響
- 作者：C.Tchiegang;C.Kapseu
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
69.Residence time distribution of food and simulated particles in a holing tube

機譯：食物和模擬顆粒在孔管中的停留時間分布
- 作者：Abdullah Alhamdan;Sudhir Sastry
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第3期
70.Viscous properties of Salmon Surimi paste

機譯：三文魚魚糜糊的粘性
- 作者：M.M.Bouraoui;J.Fichtali;K.L.Pinder
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
71.The kinetics of pectin methyl esterase in potatoes and carrots during blanching

機譯：馬鈴薯和胡蘿卜變色過程中果膠甲基酯酶的動力學
- 作者：L.M.M.Tijskens;K.W.Waldron;A.Ng
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
72.Mass transfer model for osmotic dehydration of fruits and vegetables-I. Development of the simulation model

機譯：水果和蔬菜滲透脫水的傳質模型-I。仿真模型的開發
- 作者：E.Spiazzi;R.Mascheroni
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
73.Dimensionless correlations for convective heat transfer to liquid and particles in cans subjected to end-over-end rotation

機譯：對流傳熱到易受罐頭顛倒旋轉的罐中液體和顆粒的無量綱相關性
- 作者：S.S.Sablani;H.S.Ramaswamy;A.S.Mujumdar
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
74.Activity of peroxidase during blanching of peaches, carrots and potatoes

機譯：桃子，胡蘿卜和土豆熱燙過程中過氧化物酶的活性
- 作者：L.M.M.Tijskens;P.S.Rodis;M.L.A.T.M.hertog
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
75.Weter and solute diffusion coefficients of carrot as a function of temperature and concentration during osmotic dehydration

機譯：胡蘿卜在滲透脫水過程中水和溶質的擴散系數與溫度和濃度的關系
- 作者：N.K.Rastogi;K.S.M.S.Raghavarao
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
76.Viscoelastic properties of frozen starch-triglycerides systems

機譯：冷凍淀粉-甘油三酸酯體系的粘彈性
- 作者：A.S.Navarro;M.N.Martino;N.E.Zaritzky
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期
77.Effect of drying, initial moisture and variety in corn wet milling

機譯：玉米濕磨中干燥，初始水分和品種的影響
- 作者：Monical Haros;Costantino Suarez
- 期刊名稱：《Journal of Food Engineering》 | 1997年第4期

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