摘要:在封閉循環水養殖條件下,選用體重為(145.08±0.56)g大菱鲆(Scophthatmus maximus L.)幼魚,進行4種飼糧蛋白質水平(41%、46%、50%和55%,即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ組)的單因素實驗74 d,研究蛋白營養變化對工業養殖大菱鲆幼魚生長、氨氮排泄及肌肉氨基酸的影響.結果顯示:(1)實驗魚增重率的提高隨飼糧蛋白含量升高先快后慢,Ⅲ、Ⅳ組增重率極顯著高于Ⅰ、Ⅱ組18.48%-65.95% (P<0.01),Ⅲ、Ⅳ組間無顯著差異;飼料系數則相應下降,Ⅱ、Ⅳ組分別極顯著低于Ⅰ組25.64%、28.21% (P<0.01),Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組間無顯著差異;(2)實驗魚氨氮排泄率與飼糧蛋白水平呈正相關,即隨飼糧蛋白水平提高,實驗魚氨氮排泄率呈先緩增后趨平穩趨勢,飼糧蛋白含量超過50%時,排泄率急劇上升.氨氮排泄率呈明顯晝夜節律性,即攝食后排泄率逐漸升高,6-8 h達排泄高峰,后逐漸降低,以此周期性循環.早投喂后6h各組排泄率達高峰,Ⅳ組極顯著高于其他3組17.95%-35.07% (P<0.01);晚投喂后8h各組排泄率達ld內第2次高峰,Ⅳ組極顯著高于Ⅰ組31.27% (P<0.01),顯著高于Ⅱ組14.25% (P<0.05);(3) 17種常見氨基酸在各處理組魚肌肉內含量豐富,總量均高于65 mg/l00 mg,且隨飼糧蛋白含量升高呈漸增趨勢,其中,Ⅲ、Ⅳ組無論肌肉氨基酸總量、必需氨基酸含量,還是鮮味氨基酸含量,均略高于Ⅰ、Ⅱ組,但4組間差異不顯著(P>0.05);飼糧蛋白含量變化對實驗魚肌肉氨基酸組成比例無顯著影響.總之,飼糧蛋白水平過高,不能顯著改善生長性能,卻會顯著提高氨氮排泄;同時,既不能改變肌肉氨基酸比例,也難以顯著增加肌肉氨基酸積累.研究表明,大菱鲆幼魚飼糧適宜蛋白質水平為45%-50%.